KILASRIAU.com  - Gebrakan pengolahan Kelapa menjadi Keripik Kelapa berhasil diciptakan Mahasiswa Kukerta Balek Kampung Universitas Riau di Desa Seberang Pulau Kijang, Kecamatan Reteh, Kabupaten Indragiri Hilir, Provinsi Riau pada hari  Senin 24 Agustus 20 yang lalu.

Menurut Maria Ulfa selaku penanggung jawab kegiatan ini memaparkan bahwa dengan adanya inovasi keripik kelapa ini berpeluang menaikkan potensi terbesar desa Seberang Pulau Kijang yaitu kelapa yang kemudian nantinya dikembangkan oleh warga desa sehingga mampu menjadi nilai jual dipasaran.

"Kita juga mensosialisasikan kepada masyarakat agar turut melakukan inovasi keripik kelapa dari rumah ke rumah warga desa untuk menghindari terjadinya kerumunan dimasa pandemi. Adapun point materi yang disosialisasikan adalah perihal keunggulan, bahan dan cara pembuatan produk keripik kelapa," kata Maria Ulfa, Kamis (27/8).

Lebih lanjut Maria Ulfa menjelaskan bahan utama dalam pembuatan keripik kelapa adalah Kelapa setengah tua. Untuk bahan lain dan pembuatannya cukup mudah, diantaranya tepung beras dan tepung tapioka    dengan perbandingan 1:1, telur dan penyedap rasa. Sementara itu, daging Kelapa yang telah serut secara pipih di campurkan pada adonan yang tidak terlalu kental, kemudian digoreng dengan menggunakan api kecil.

"Jadi kami berharap produk ini mampu dikreasikan lebih oleh warga desa sebab inovasi keripik kelapa ini masih minim diketahui masyarakat luas. Terlebih mengingat bahwa Kabupaten Indragiri Hilir yang merupakan penghasil kelapa terbesar di Indonesia," imbuhnya.

Selanjutnya, salah satu kader kelompok ibu-ibu Desa Seberang Pulau Kijang Ani menuturkan bahwa ini baru pertama kali melihat dan mengetahui buah kelapa bisa di buat menjadi keripik.

"Ini merupakan pemikiran yang sangat kreatif dan inovatif. Sebab kami baru pertama lihat dan tau kelapa bisa dibuat menjadi keripik kelapa. Ini dapat menjadi acuan kita untuk lebih menggali inovasi apa yang bisa dihasilkan selanjutnya," kata Ani

Terakhir Ani mengucapkan terimakasih banyak kepada mahasiswa yang sedang melakukan KKN di Desa Seberang Pulau Kijang.

"Semoga ilmu yang telah diberikan ini dapat kami amalkan dengan sebaik-baiknya, karena ini juga bisa menambah pendapatan ekonomi kita dan juga kedepannya bisa di ekspor ke wilayah lain hingga di luar negeri," tutupnya.